ぶり

ぶりは特別な魚である。正月のお祝い、仲人さんへの報告？(よめぶりが良い)に使う。寒が入ると脂がのってくる。そしてピークは旧正月だ。暖かくなるに従い痩せてくる。

ぶりは天然物に限る。それもぶりぶり肥えたものを選ぶとよい。そして対馬、壱岐周辺でとれるものは最高だ。刺身、焼きもの、アラ炊き、すべて旨い。

福岡に移り住んで最初の暮れ、魚屋にシャケがないのに驚いた。
その代わり『ぶり』が所狭しと並べられていた。
こんなに目立つ違いに出会ったのは初めてだった。
ぶりのアラとと大根を煮付けたのは絶品！
大根は、三浦大根か大蔵大根に限る。
それから鮫にも驚いた。
玄海鐘崎の『のうさば』はことしからふるさと小包になった。

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いづしんのすけ