ズッキーニ

ズッキーニ（英語名 zucchini [米、濠], courgette[新、英], summer squash[?], 学名Cucurbita pepo）は、ウリ科カボチャ属の一年生の果菜。伊語でZucchina（ズッキーナ）、仏語でCourgette（クールジェット）、中国語で西葫芦（シーフール）、 美洲葫芦（メイチョウフール）、翠玉瓜（ツイユークワ）。

見た目はキュウリに似ているが、カボチャ（ペポカボチャ）の仲間。緑果種と黄果種がある。原産地はメキシコで、ヨーロッパへは16世紀頃伝わった。

旬は夏。開花して4-5日後の幼果（長さ20cm程度のもの）を食用とする。 フランス料理やイタリア料理によく用いられ、特に南仏の野菜の煮込み料理「ラタトゥイユ」には欠かせないものである。油と相性がよく鉄板焼き にしてもおいしい。

分類
界 : 植物界 Plantae
門 : 被子植物門 Magnoliophyta
綱 : 双子葉植物綱 Magnoliopsida
亜綱 : ビワモドキ亜綱 Dilleniidae
目 : スミレ目 Violales
科 : ウリ科 Cucurbitaceae
属 : カボチャ属 Cucurbita
種 : ペポ種 C. pepo
学名
Cucurbita pepo L.
英名
Zucchini

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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1.ズッキーニ・ステーキ
ズッキーニを1cm程度の輪切りにし、オリーブオイルを熱したフライパンの弱火?中火で焼く。焼き上がったらコショウと塩をふり、熱いうちに召し上がれ。ステーキには大振りのズッキーニが最適です。

2.ズッキーニのチーズピカタ（４人分）
・ズッキーニ ‥‥‥‥‥‥‥ １本
　卵 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥１個分
　粉チーズ ‥‥‥‥‥ 大さじ１
　牛乳 ‥‥‥‥‥ 大さじ２?３
・オリーブ油 ‥‥‥‥‥‥‥ 適宜
(1)ズッキーニは1.5cmの輪切り
(2)卵の中に粉チーズと牛乳を入れて、よく溶く
(3)フライパンにオリーブ油を熱して、ズッキーニに、(2)をつけて両面焼く。

レストラン「ささ原」のズッキーニを使った料理


ズッキーニ：ゴールドトスカの花と実


ズッキーニ：グリーントスカの花と実


「つたかご風」のズッキーニ畑

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いづしんのすけ