いかさばなます

イカサバナマスが宗像の郷土料理かどうかは知らない。昔から家庭でよく食べていたし、親戚の家でもよく出ていた。
イカとサバと胡瓜を酢にあえた簡単なものだが、夏の食欲がない時期に最高の一品となる。麦酒のツマミにしても、ご飯のおかずでも最高だ。

作り方は簡単で、イカはさっと湯がき一口サイズに切る、サバは刺身にしてイカと一緒に酢につける。酢をすてた後、輪切にした胡瓜と一緒にあえて、醤油や酢で味をととのえる。
サバは刺身にするので新鮮なものを選びたい。そして夏の時期はマサバよりゴマサバの方が美味しい。

余談になるが、有名な屋久島の屋久サバはゴマサバである。これも新鮮なものを刺身にして食べる。ゴマサバといって侮ってはならない。歯ごたえ、旨みともに最高の刺身だ。