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いかさばなます

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前の投稿 - 次の投稿 | 親投稿 - 子投稿なし | 投稿日時 2004/6/11 13:17
canal  常連 居住地: Kumamoto Japan  投稿数: 25
イカサバナマスが宗像の郷土料理かどうかは知らない。昔から家庭でよく食べていたし、親戚の家でもよく出ていた。
イカとサバと胡瓜を酢にあえた簡単なものだが、夏の食欲がない時期に最高の一品となる。麦酒のツマミにしても、ご飯のおかずでも最高だ。

作り方は簡単で、イカはさっと湯がき一口サイズに切る、サバは刺身にしてイカと一緒に酢につける。酢をすてた後、輪切にした胡瓜と一緒にあえて、醤油や酢で味をととのえる。
サバは刺身にするので新鮮なものを選びたい。そして夏の時期はマサバよりゴマサバの方が美味しい。

余談になるが、有名な屋久島の屋久サバはゴマサバである。これも新鮮なものを刺身にして食べる。ゴマサバといって侮ってはならない。歯ごたえ、旨みともに最高の刺身だ。
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