Re: さばとアニサキス

12月3日に10匹購入した鯖を３枚におろした。
どこにもアニキサスは認められなかった。
堆肥をつくるコンポストに捨てた一匹の鯖の内蔵にアニサキスが居た。

したがって新鮮な鯖を、内臓を傷つけずにおろせば心配ない。
しかし新鮮か解らない鯖は、さばいてから腸と身を別に置き１５分くらい様子を見ると良いだろう。内臓にアニサキスが居て身には認められない場合、酢でしめて、調理前に電子レンジで１分ほど電子線を当てると良いだろう。

電子線で生物の水分子が励起され急激に温度上昇して死滅する。こんな研究をしている学者も居る。電子レンジの電子線で生物（アニキサス）の細胞を沸騰させるという原理だ。

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いづしんのすけ