Re: さばとアニサキス

アニサキスは、鯖以外にも魚食をする魚やイカにいます。一般的に言われるのが、通常は内臓近辺にいて、魚が死んだ後時間とともに身に移るそうです。新鮮な魚を選んだ方が良いでしょう。
また、サバは酢でしめると冷凍しても味が落ちません。アニサキス対策としても有効です。また秋サバを保存するのにも有効です。１?２ヶ月程は十分保存できます。冷凍して食べる分だけ小出しにすれば酒の肴になります。

アニサキスにやられると、死ぬほど痛いそうです。妻がやられた時は最初原因がわからず救急車のお世話になりました。医者が原因がわからないと首を捻るのをみて、はたと夕食の刺身を思い出し、医者に虫かも？と進言すると胃カメラで覗いてくれました。虫が３匹ほど捕獲されました
夕食の刺身は、北海道羅臼で買い付けた鮭児（けいじ）で、マス類に虫がいるのを忘れてルイベにせず生で食べたのが失敗の元でした。実家の親にも分けていたのですぐに電話をして妻の状況を伝えた上で生で食べないでと言ったら、気持ち悪くなった親は犬の餌にしたようです。 ただでさえ高価な鮭児がますます高くつきました。